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糖醋鲤鱼的做法_18

2018-11-07 18:23:15
糖醋鲤鱼的做法 “鲤鱼含丰富优质蛋白,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养,而且可以益智健脑,降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。夏季的鲤鱼较冬季的营养更为丰富。
糖醋鲤鱼—是鲁菜的代表菜之一,此菜造型美观、颜色红艳,外焦里嫩、酸甜可口。” 食材明细 主料 鲤鱼 一条 辅料 葱 少许 姜 少许 蒜 少许 花生油 500克(约耗100克) 精盐 3克 清汤 300克 白糖 150克 醋 100克 湿淀粉 150克 番茄酱 2勺 鸡精 少许 酸甜 口味 炸 工艺 半小时 耗时 普通 难度 糖醋鲤鱼的做法步骤 1准备一条活鲤鱼。 2把鲤鱼去鳞杀好,注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜,要彻底去除干净。 3在鱼背上方与接近鱼尾处各切一个小口,刀背轻轻拍打,抽出鱼筋。 4鱼头朝左鱼背朝外,顺着鱼脊骨45度左右斜切,把鱼肉切成百叶状。同时在靠鱼背那方肉较厚的地方在片上一小刀。 5依次把2面都切好。 6拿着鱼尾巴,让刀口处向外,然后从鱼尾往鱼头方向均匀地抹上盐与料酒。 7然后顺刀口再涂抹一遍,抹完腌制15分钟左右。 8葱姜蒜分别切末备用。 9准备好湿淀粉。(要浓绸一点) 10锅中热油。 11把鱼全身均匀地抹上一层湿淀粉。 12油8分热时,拧住鱼尾,鱼头朝下,刀口向外,先用个勺子舀油往鱼身上浇几遍。(这样可以固定住鱼的百叶状。) 13固定好百叶后,再把鱼下锅炸。 14炸至表面金黄酥脆后捞出控油。 15把油倒出,留底油,放入葱姜蒜末炒香。 16倒入番茄酱。 17把番茄酱炒香。 18然后倒入清汤并煮开。 19加入醋与盐还有白糖搅拌。 20另调一些水淀粉,倒入锅中,把汤汁勾成芡,然后加入少许鸡精,关火。 21把勾好的芡汁均匀地淋在鱼身上即可食用。
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