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尾牙宴规模普遍缩水厦门餐企开发满月宴等新

2019-05-14 21:04:51来源:励志吧0次阅读

年关正是各单位集中举办尾牙宴的时候,然而今年,年底一起吃个饭却没有说起来那么容易。昨日走访厦门餐饮市场发现,当前不少酒店尾牙宴市场缩水不少,餐标也跟着下降,每桌低至数百元;一些酒店则另辟蹊径抢占百日宴、满月宴等新市场,一桌8000元甚至1万元的用餐标准已不罕见。

有的家庭给小孩办百日宴,一桌的消费达到8000元甚至1万元。

尾牙宴规模普遍缩水

以前都是客户主动打来抢订尾牙宴,现在这块市场越来越不好做,预订量下滑了很多,还要自己主动给客户打推销尾牙宴。昨天,厦门一家酒店市场销售部的高小姐告诉,从上个月开始,她和同事就打拜访老客户,希望促成尾牙宴合作,但效果并不是太好。

有一家从事娱乐休闲产业的公司曾经是我们的大客户,但近我们上门拜访时,对方却以经费有限婉拒。高小姐说,往年的老客户,今年有20%不打算办尾牙宴,开发新客户也并不容易。

厦门牡丹国际大酒店总经理助理张小玲也告诉,相比往年,今年尾牙宴的预订规模普遍缩水。之前有的公司规模比较大,一摆就是100桌,现在规模普遍下降了。张小玲说,今年80桌以上规模的尾牙宴数量比去年减少了5%10%,而10桌、20桌规模的尾牙宴数量则略有上升。

京闽酒店的相关人士告诉,今年尾牙宴的预订情况跟去年差不多,客户主要以外企及私人企业居多,国企及机关单位则已退出这一市场。

企业变抠,餐标下降

了解到,除了尾牙宴规模缩水外,不少企业也变抠门,下调了用餐标准。今年我们酒店订单价格总体比去年下降了10%15%。张小玲告诉,不少企业能接受的价格是每桌1000元左右,有的甚至仅有800元900元。

另一家大型海鲜酒楼负责人则告诉,以前是酒店主动制定用餐标准,一桌大概在1200元2000元,如今则要根据企业经费来调整自己的标准,每桌经费经常低于1000元。

了解到,当前不少公司举办年会,除了餐标外,场地和奖品标准也比往年有所降低。厦门一家服装企业负责人告诉,这两年,经济不景气,企业人力成本及租金上涨,经营压力大,尾牙是一年一度的员工聚会,一定要办,只能缩减产品和奖品规模了。

开发满月宴等新市场

所谓东方不亮西方亮。了解到,虽然尾牙宴市场缩水,但一些酒店另辟蹊径,挖掘抢占节前餐饮消费新市场。据张小玲介绍,从去年下半年以来,满月宴、百岁宴、成人礼宴请等以家庭为主的餐饮消费开始异军突起。

我们公司当前力推满月宴、百岁宴等,这类订单比往年提升了10%,有时一个晚上就能接到10个订单。张小玲说,这类订单的消费也比尾牙宴高出许多。标准消费是3000元一桌,有些富裕的家庭给小孩办百日宴,一桌的消费达到8000元甚至1万元的也很正常。一单下来,利润大大超过尾牙宴。张小玲表示,以后酒店会将这类订单份额再提升20%到30%,与婚宴并驾齐驱。

而有的酒楼则盯上外烩市场。外烩是我们主攻的方向,去年年终,我们的外烩营业额已占到总营业额的15%,今年有望达到30%-40%。荣誉酒楼相关人士表示,此举也大大拓展了酒楼的生存发展空间。

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