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南瓜糖人月饼的做法

2018-11-08 09:28:59
南瓜糖人月饼的做法 “中秋节月饼,高油高糖高脂,糖人不能多吃,麻麻是糖人,一般的月饼都不吃,就试做了南瓜皮、未加糖的月饼,试吃后,口感还是不错嘀。” 食材明细 主料 面粉 150克 南瓜 50克 红小豆 150克 红芸豆 50克 红枣 15粒 白芝麻仁 30克 辅料 酵母粉 3克 大米粉 适量 原味 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 南瓜糖人月饼的做法步骤 1南瓜蒸熟捣泥,添加面粉、酵母粉活成软硬适中的面团,放入保鲜袋里室温下自然发酵,等面团酵发到原来的1倍大小时,取出用大米粉做“面扑”揉排出空气,静置松驰30分钟。 2静置松弛好的面团分成小剂子,团小团盖湿布备用。 3馅料:红小豆、红芸豆、红枣提前浸泡12小时,蒸熟后,红枣去皮去核,红小豆、红芸豆、红枣打成泥,微波炉转15分钟,排去水分,加入炒熟的白芝麻仁,搅拌均匀,分成每粒25克的小团备用。 4取一团小面团,拍成园饼。 5放入馅料,向上收拢包成球状。 6收口向下放入月饼模具,压实。 7外面用大米粉做“面扑”,很容易脱模完成。 8全部月饼生胚完成,盖上保鲜膜防止月饼皮干裂。 9蒸锅上火,锅开后放入月饼生胚,大火蒸30分钟,关火后虚蒸5分钟。 10月饼出锅了。 11全部成品合影。 12来个近景。
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